同版另一篇回應提及過英國政府提倡減碳從減少廚餘剩食開始。

那邊箱英國一家超市亦就一種日漸受歡迎的生果 – 牛油果 – 而改變他們的銷售對策。
為了減低人們買後卻又未能及時進食，又或者未能及時出售以致牛油果變壞的機會，超市決定將牛油果去皮及切件後急凍雪藏，以延長保存期。

雖然急凍技術並非新鮮事，但應用在水果上卻甚為罕見。超級市場的食物浪費情況的確需要多些新對策解決，而且單靠捐贈食物亦不足夠改善現況的。

這個例子正好說明，除了消費者要實行責任消費外，如果商家同時可以改變其銷售手法才會是一個較完善的解決方法。

資料及圖片來源：
http://www.theguardian.com/environment/2015/nov/13/launch-tescos-frozen-avocado-could-help-reduce-britains-food-waste
http://www.thinkeatsave.org/index.php/take-action/various-ways-to-save-money-and-food

面對全球糧食需求日增但可耕農地日益減少的困境下，各國都紛紛想辦法發展永續農業，嘗試以環保及創新方式提高糧食自給率。

今年夏天，美國一群年青創業家發揮創意，將一台卡車與「垂直農場」二合為一，成為一輛名為Isabel「流動農場」展示車，在這個「流動農場」內，種植了一些常見的農作物，例如生菜、蕃茄、青瓜。據創始者之一 Ryan Hooks稱，這項技術相較於傳統農耕方法，節省達95%的用水，亦不需要使用殺蟲水，產量亦較傳統高兩倍，有助社區達致糧食自給自足，特別是受乾旱困擾的地區。在剛過去幾個月，「流動農場」走訪美國各地，並親自向人們展示這個高科技且可持續的農耕技術。

「流動農場」利用有限的空間，成為一個集耕作與教育並重的流動教室。這個創新的構想，對於香港這個可耕地日漸萎縮，且糧食自給率偏低的城市，會否成為可行的方案呢？

圖片及資料來源：
• 這台卡車化身農業教室，要讓每個路人都認識「垂直農場」http://www.seinsights.asia/article/3289/3268/3684
• http://www.fastcoexist.com/3048404/in-an-airstream-trailer-a-vertical-farm-will-travel-the-country-delivering-kale-and-educatio

我們習慣在進行蔬果前會先用水清洗，原因是為了清洗殘留於蔬果上的農藥。農民除了在種植期間會使用農藥外，在收割後亦會使用農藥作後期加工，令農作物的保鮮期得以延長。有一間國際連鎖超市，於年前開始推行出售採購自可持續發展農場的農作物，這些農場著重保護生物多樣性，並會依照農業生態進行耕種，不會過份使用化學物，並使用有機方法控制害蟲。這不僅令農業得以持續發展外，我們在食用時亦不需浪費過多資源去處理及清洗食材。

參考資料:
http://www.bioflora.com/zh-TW/increase-crop-yield/
http://www.carrefour.com/protecting-biodiversity/developing-agro-ecology
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_16_report.html

每年，全世界有過萬噸食物被丟掉，對環境及資源造成極大破壞。要減少浪費，其中一個途徑就是把賣剩的食物製作成餐點，再供應給消費者或有需要的人士。荷蘭阿姆斯特丹 四名超級市場的員工，目睹超市丟掉太多仍可以吃的食物，造成大量浪費。靈機一觸，在一年開始利用一輪餐車，創立一間售賣剩食再製膳食的流動餐廳 - Instock。

他們一方面收集超市賣不完的食物作為食材，例如即將到期的茶包、罐頭和果醬、硬掉的整塊麵包、奇型怪狀的蔬果等；另一方面又聯絡熟悉的屠戶，捐出客人不愛的邊角肉或內臟類食材，再製作成一道道美味可口的菜式。目前，他們除了有提供剩食再製食品的餐車，更有正式的店舖餐廳。他們希望這個計劃，不僅大幅減少廚餘及廢物量，更希望可全面在荷蘭宣揚反食物浪費的理念。

據環保團體的統計，香港四大連鎖超市，每日丟掉的食物超過80公噸。其實，香港食物銀行除可收集零售業或批發商賣剩的食物，能否參考荷蘭這四位青年人的創意概念，改變一下倉存方式，駕駛一輛流動餐車即收即煮，這樣做除了減癈減碳之餘，會不會更能服務更多需要食物援助的人？

圖片及資料來源：

四名超市員工聯手創業，用自家超市的剩食 打造荷蘭新概念食超級市場 超級浪費
http://www.seinsights.asia/article/3290/3268/3777

超級市場 超級浪費
http://foodwaste.foe.org.hk/html/chi/topic.php?id=39

很多人在街上遇到口渴時，便會直接購買樽裝水解渴。然而，據資料顯示，整個樽裝水產業消耗過千萬桶的石油，以及過千億加侖的水資源，箇中的水足印及碳足印非常驚人。棄置的膠樽更會對日益增加的垃圾量帶來沉重壓力。

既然飲用樽裝水極不環保，除了自備可循環再用的水樽外，街上的飲水機也可成為市民隨時隨地喝水的地點。為此，台灣環境資訊協會推動「Water Go！行動計畫」，冀建立一個免費的飲水地圖，顯示出公共飲水機及願意提供免費飲用水的店家所在位置，讓民眾快速找到補給飲用水地點，減少民眾購買樽裝水。

話說回頭，香港早已有人走前一步。環保組織兩年前製作了一個名為「撲水」的網頁及手機應用程式，把全港各處可供公眾使用的飲水機位置顯示出來。這樣有意義的計劃，實應該有更多商場及公共空間參與。

資料來源：
http://e-info.org.tw/node/112249
http://waterforfree.org/

事實上，不少研究顯示時裝業是全球造成最多環境污染及碳排放的行業之一，而時裝生產過程對勞工的剝削亦時有所聞。有見及此，近年有不少團體均積極推廣良心時裝消費。當中，有團體希望借助手機應用程式，嘗試為推動良心消費作出一分力。

澳洲一間社會企業，在今年7月設計了一個名為Good On You的手機應用程式，該程式會根據不同時裝品牌在保障勞工、環境及動物權益的表現，作出評分，消費者便可以根據不同品牌於各方面的表現，再與所付金額及地點配對，作出精明的選擇。而消費者亦可透過此程式的分享功能，向不同時裝品牌施壓，促使他們採取顧及環境及保障勞工的措施。

隨著近年愈來愈多人關注到，時裝生產對環境及低收入勞工所帶來的負面影響時，澳洲的Good On You 手機應用程式，可謂從消費者行為著手，減低時裝業對環境及社會造成的壓力的其中一個例子。對於充斥過度消費的香港，能否從中借鏡呢？

圖片及資料來源：
http://goodonyou.org.au/

http://www.ecochicdesignaward.com/wp-content/blogs.dir/3/files/2013/04/LEARN2014_LEARN2014_FashionEnvironment_TRA_FINAL.pdf

不少人都喜歡在網上購買其心頭好，但當愈來愈多選擇網購，會減少當地小店的收入，對社區小店造成衝擊，而網購貨品通常依賴飛機及貨車運送，其過程亦會增加碳排放。
德國一間新創企業意識到以上問題，遂嘗試與各地社區小店合作，以合作社形式建立一個網絡商店，供應在地出產及售賣的產品，並由店家以載貨腳踏車運送貨物至顧客。計劃一方面可支持社區小店繼續經營，也可以減少運送貨品所帶來的碳排放。

圖片及資源來源：
http://www.seinsights.asia/article/3290/3268/3527
http://www.fastcoexist.com/3045525/who-needs-amazon-support-local-businesses-and-then-get-same-day-delivery-by-bike

不少發展中國家因缺乏廢物回收設施，垃圾因而堆積如山，對環境及社區構成重大問題，亦同時增加不少碳排放。

有見及此，從2012年開始，非洲尼日利亞一間企業，在最大城市拉各斯推出一個名為Wecyclers 計劃，利用載貨腳踏車，在社區收集廢物，再送往回收公司；而參與Wecyclers計劃的居民則以手機點數作為獎勵，可用以換取食物或生活所需品。

這個做法一方面可解決都市廢物堆積所增加的碳排放及衛生問題；此外，計劃亦可為回收公司提供穩定物資供應，又能改善低收入家庭的生活，可以話達致「三嬴」局面。

香港雖然是一個較富裕的城市，但仍有超過96萬人生活在貧窮線下，而當中有不少依靠拾荒維持生活。尼日利亞推行的計劃，能否同樣適用於香港呢？

圖片及資料來源：
https://www.youtube.com/watch?v=YJoSGmD41Ss
http://www.seinsights.asia/article/3290/3271/3638
http://www.treehugger.com/clean-technology/pedal-powered-recycling-solution-low-income-communities-value-waste.html
項目網頁：http://wecyclers.com/