Climate Mitigation
Q2: How to improve energy efficiency in import and retail business?
If we are to avoid the disastrous consequences of climate change, we must keep our total carbon emissions to within a budget of 1,000 trillion tonnes globally. Yet half of this budget has been used up since the industrial revolution and on current trends the rest will be used up in the next few decades. Hong Kong is a high consumption society, ranking second in terms of carbon footprint per capita if embedded carbon in imported goods is taken into account. The challenge is for Hong Kong to reduce carbon emissions and be able to maintain social well-being at the same time.
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急凍牛油果 有助減低超市食物浪費
同版另一篇回應提及過英國政府提倡減碳從減少廚餘剩食開始。

那邊箱英國一家超市亦就一種日漸受歡迎的生果 – 牛油果 – 而改變他們的銷售對策。
為了減低人們買後卻又未能及時進食,又或者未能及時出售以致牛油果變壞的機會,超市決定將牛油果去皮及切件後急凍雪藏,以延長保存期。

雖然急凍技術並非新鮮事,但應用在水果上卻甚為罕見。超級市場的食物浪費情況的確需要多些新對策解決,而且單靠捐贈食物亦不足夠改善現況的。

這個例子正好說明,除了消費者要實行責任消費外,如果商家同時可以改變其銷售手法才會是一個較完善的解決方法。

資料及圖片來源:
http://www.theguardian.com/environment/2015/nov/13/launch-tescos-frozen-avocado-could-help-reduce-britains-food-waste
http://www.thinkeatsave.org/index.php/take-action/various-ways-to-save-money-and-food
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流動農場 自給自足教育兩兼得
面對全球糧食需求日增但可耕農地日益減少的困境下,各國都紛紛想辦法發展永續農業,嘗試以環保及創新方式提高糧食自給率。

今年夏天,美國一群年青創業家發揮創意,將一台卡車與「垂直農場」二合為一,成為一輛名為Isabel「流動農場」展示車,在這個「流動農場」內,種植了一些常見的農作物,例如生菜、蕃茄、青瓜。據創始者之一 Ryan Hooks稱,這項技術相較於傳統農耕方法,節省達95%的用水,亦不需要使用殺蟲水,產量亦較傳統高兩倍,有助社區達致糧食自給自足,特別是受乾旱困擾的地區。在剛過去幾個月,「流動農場」走訪美國各地,並親自向人們展示這個高科技且可持續的農耕技術。

「流動農場」利用有限的空間,成為一個集耕作與教育並重的流動教室。這個創新的構想,對於香港這個可耕地日漸萎縮,且糧食自給率偏低的城市,會否成為可行的方案呢?

圖片及資料來源:
• 這台卡車化身農業教室,要讓每個路人都認識「垂直農場」http://www.seinsights.asia/article/3289/3268/3684
• http://www.fastcoexist.com/3048404/in-an-airstream-trailer-a-vertical-farm-will-travel-the-country-delivering-kale-and-educatio
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食生果亦可保護生物多樣性
我們習慣在進行蔬果前會先用水清洗,原因是為了清洗殘留於蔬果上的農藥。農民除了在種植期間會使用農藥外,在收割後亦會使用農藥作後期加工,令農作物的保鮮期得以延長。有一間國際連鎖超市,於年前開始推行出售採購自可持續發展農場的農作物,這些農場著重保護生物多樣性,並會依照農業生態進行耕種,不會過份使用化學物,並使用有機方法控制害蟲。這不僅令農業得以持續發展外,我們在食用時亦不需浪費過多資源去處理及清洗食材。

參考資料:
http://www.bioflora.com/zh-TW/increase-crop-yield/
http://www.carrefour.com/protecting-biodiversity/developing-agro-ecology
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_16_report.html
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超市剩食變佳餚 流動食堂減少浪費
每年,全世界有過萬噸食物被丟掉,對環境及資源造成極大破壞。要減少浪費,其中一個途徑就是把賣剩的食物製作成餐點,再供應給消費者或有需要的人士。荷蘭阿姆斯特丹 四名超級市場的員工,目睹超市丟掉太多仍可以吃的食物,造成大量浪費。靈機一觸,在一年開始利用一輪餐車,創立一間售賣剩食再製膳食的流動餐廳 - Instock。

他們一方面收集超市賣不完的食物作為食材,例如即將到期的茶包、罐頭和果醬、硬掉的整塊麵包、奇型怪狀的蔬果等;另一方面又聯絡熟悉的屠戶,捐出客人不愛的邊角肉或內臟類食材,再製作成一道道美味可口的菜式。目前,他們除了有提供剩食再製食品的餐車,更有正式的店舖餐廳。他們希望這個計劃,不僅大幅減少廚餘及廢物量,更希望可全面在荷蘭宣揚反食物浪費的理念。

據環保團體的統計,香港四大連鎖超市,每日丟掉的食物超過80公噸。其實,香港食物銀行除可收集零售業或批發商賣剩的食物,能否參考荷蘭這四位青年人的創意概念,改變一下倉存方式,駕駛一輛流動餐車即收即煮,這樣做除了減癈減碳之餘,會不會更能服務更多需要食物援助的人?

圖片及資料來源:

四名超市員工聯手創業,用自家超市的剩食 打造荷蘭新概念食超級市場 超級浪費
http://www.seinsights.asia/article/3290/3268/3777

超級市場 超級浪費
http://foodwaste.foe.org.hk/html/chi/topic.php?id=39


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告別塑膠樽裝水 手機程式助你隨時裝水
很多人在街上遇到口渴時,便會直接購買樽裝水解渴。然而,據資料顯示,整個樽裝水產業消耗過千萬桶的石油,以及過千億加侖的水資源,箇中的水足印及碳足印非常驚人。棄置的膠樽更會對日益增加的垃圾量帶來沉重壓力。

既然飲用樽裝水極不環保,除了自備可循環再用的水樽外,街上的飲水機也可成為市民隨時隨地喝水的地點。為此,台灣環境資訊協會推動「Water Go!行動計畫」,冀建立一個免費的飲水地圖,顯示出公共飲水機及願意提供免費飲用水的店家所在位置,讓民眾快速找到補給飲用水地點,減少民眾購買樽裝水。

話說回頭,香港早已有人走前一步。環保組織兩年前製作了一個名為「撲水」的網頁及手機應用程式,把全港各處可供公眾使用的飲水機位置顯示出來。這樣有意義的計劃,實應該有更多商場及公共空間參與。

資料來源:
http://e-info.org.tw/node/112249
http://waterforfree.org/
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手機程式 推動良心時裝消費
事實上,不少研究顯示時裝業是全球造成最多環境污染及碳排放的行業之一,而時裝生產過程對勞工的剝削亦時有所聞。有見及此,近年有不少團體均積極推廣良心時裝消費。當中,有團體希望借助手機應用程式,嘗試為推動良心消費作出一分力。

澳洲一間社會企業,在今年7月設計了一個名為Good On You的手機應用程式,該程式會根據不同時裝品牌在保障勞工、環境及動物權益的表現,作出評分,消費者便可以根據不同品牌於各方面的表現,再與所付金額及地點配對,作出精明的選擇。而消費者亦可透過此程式的分享功能,向不同時裝品牌施壓,促使他們採取顧及環境及保障勞工的措施。

隨著近年愈來愈多人關注到,時裝生產對環境及低收入勞工所帶來的負面影響時,澳洲的Good On You 手機應用程式,可謂從消費者行為著手,減低時裝業對環境及社會造成的壓力的其中一個例子。對於充斥過度消費的香港,能否從中借鏡呢?

圖片及資料來源:
http://goodonyou.org.au/

http://www.ecochicdesignaward.com/wp-content/blogs.dir/3/files/2013/04/LEARN2014_LEARN2014_FashionEnvironment_TRA_FINAL.pdf

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網購新模式 支援小店助減碳
不少人都喜歡在網上購買其心頭好,但當愈來愈多選擇網購,會減少當地小店的收入,對社區小店造成衝擊,而網購貨品通常依賴飛機及貨車運送,其過程亦會增加碳排放。
德國一間新創企業意識到以上問題,遂嘗試與各地社區小店合作,以合作社形式建立一個網絡商店,供應在地出產及售賣的產品,並由店家以載貨腳踏車運送貨物至顧客。計劃一方面可支持社區小店繼續經營,也可以減少運送貨品所帶來的碳排放。

圖片及資源來源:
http://www.seinsights.asia/article/3290/3268/3527
http://www.fastcoexist.com/3045525/who-needs-amazon-support-local-businesses-and-then-get-same-day-delivery-by-bike
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腳踏車回收計劃 助減廢滅貧
不少發展中國家因缺乏廢物回收設施,垃圾因而堆積如山,對環境及社區構成重大問題,亦同時增加不少碳排放。

有見及此,從2012年開始,非洲尼日利亞一間企業,在最大城市拉各斯推出一個名為Wecyclers 計劃,利用載貨腳踏車,在社區收集廢物,再送往回收公司;而參與Wecyclers計劃的居民則以手機點數作為獎勵,可用以換取食物或生活所需品。

這個做法一方面可解決都市廢物堆積所增加的碳排放及衛生問題;此外,計劃亦可為回收公司提供穩定物資供應,又能改善低收入家庭的生活,可以話達致「三嬴」局面。

香港雖然是一個較富裕的城市,但仍有超過96萬人生活在貧窮線下,而當中有不少依靠拾荒維持生活。尼日利亞推行的計劃,能否同樣適用於香港呢?

圖片及資料來源:
https://www.youtube.com/watch?v=YJoSGmD41Ss
http://www.seinsights.asia/article/3290/3271/3638
http://www.treehugger.com/clean-technology/pedal-powered-recycling-solution-low-income-communities-value-waste.html
項目網頁:http://wecyclers.com/
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