2013年，荷蘭的Mark Post博士創造了第一個人工漢堡包。他利用動物細胞培養技術，製造出人工肉為人類解決糧食問題。科學家從動物身上取得幹細胞，然後讓細胞在培養皿中分裂生長。部份試食者形容人工漢堡包味道簡直就如真漢堡包一樣，而一些則覺得它的質感接近真肉，但較為乾。Mark Post博士解釋，要令人工肉多汁需要加入脂肪。

除了解決糧食危機，食用人工肉能為我們帶來什麼好處呢？機構Adam Smith Institute 指出了三項優點，第一，可分別減低溫室氣體排放量及農地使用率多達96％及99％；第二，可減少食物中毒個案，因為肉類產生過程都在監控之中；第三，人工肉的價錢已變得便宜，由五年前的二十萬英鎊跌至現時八英鎊。部分動物福利組織支持這項研究，認為可以停止動物被屠宰，使牠們不必受痛苦。

不少公司正在做相關的研究，一家以色列公司Jet Eat除了研發培養技術，亦正投入資源研發3D打印技術來製造人工肉，並希望在2020之前能成功推出產品。同時，美國公司Just Inc除了利用植物性雞尾酒萃取物培養人工肉之外，還培養海鮮類產品。除了人工肉，素肉亦有新發展，香港公司Right Treat去年推出Omnipork新豬肉，由植物所造，符合亞洲人口味，現在已有不少本地食肆採用。相信未來我們會有越來越多人造肉或素肉選擇，希望此舉有助解決食物危機及環境問題。
 

資料來源:

https://www.theguardian.com/business/2018/nov/29/meat-poultry-sustainable-affordable-solution-lab-grown

https://www.bbc.co.uk/newsround/45356196

https://omnipork.co/?fbclid=IwAR3yb5TUFwd7vGRzGaU7fTafO0nFBE5VsHdwpl0myvp37Oq18KExndpIXqg